ਸਟੋਰ ਲੇਆਉਟ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਕਿਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਭੰਡਾਰ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਖੇਤਰ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਭੰਡਾਰ ਵਿੱਚ ਆਵਾਜਾਈ ਦੀ ਵੰਡ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਮਰੇ ਹੋਏ ਕੋਨੇ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਬਾਰੇ ਵਿਵਾਦ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਇਸ ਮੁੱਦੇ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿੰਨ ਆਵਾਜ਼ਾਂ ਉੱਭਰ ਕੇ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈਆਂ ਹਨ:

ਪਹਿਲੀ ਰਾਏ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਦੁਆਰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਗਾਹਕਾਂ ਦੀਆਂ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਆਦਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ, ਫਿਰ ਜਲ-ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਫਿਰ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਭੋਜਨ ਖੇਤਰਾਂ ਲਈ। ਸਟੋਰ ਨੂੰ ਗਾਹਕਾਂ ਦੀਆਂ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਆਦਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਖੇਤਰ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਦੂਜੀ ਰਾਏ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਲਾਈਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਡੂੰਘੇ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ ਉਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸਮਰੱਥਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਹੈ। ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਲਾਈਨ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਗਾਹਕ ਪੂਰੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘ ਸਕਣ।

ਤੀਜੀ ਰਾਏ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੇਂਦਰਿਤ ਖੇਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ ਦੀ ਆਵਾਜਾਈ ਪੂਰੇ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਸਕੇ।

★ ਕਾਰੋਬਾਰ ਨੂੰ ਮਿਆਰੀ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਲੇਆਉਟ ਵਿਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਇਕਜੁੱਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਪੁਰਾਣੇ ਸਟੋਰ ਸਟੋਰ ਲੇਆਉਟ ਨੂੰ ਮੁੜ ਲੋਡ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਨਵਾਂ ਸਟੋਰ ਖੋਲ੍ਹਣਾ, ਲਗਭਗ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਉਪਰੋਕਤ ਤਿੰਨ ਵਿਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਪਰ ਕੁਝ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਾਈਟ ਦੇ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਨੁਕਸ ਹੈ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਦਰਦਨਾਕ ਸਬਕ ਸਿੱਖਿਆ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਹੱਲ ਕਰਨ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ।

★ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ 6000 ਲਾਈਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰਹੇ ਹਾਂ:

ਦੋ-ਮੰਜ਼ਿਲਾ ਆਊਟਲੈਟਾਂ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਦ੍ਰਿਸ਼, ਦੋ-ਮੰਜ਼ਿਲਾ ਆਊਟਲੈਟਾਂ ਇੱਕ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਾਹਰ, ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਣਚਾਹੇ ਹਨ, ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਦੋ ਬਾਹਰ ਜਾਂ ਦੋ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਾਹਰ ਛੱਡਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪੂਰੀ-ਖੇਤਰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਮੂਵਿੰਗ ਲਾਈਨ ਹੈ। ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਬਿੱਲ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੋ ਮੰਜ਼ਿਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਦੋ ਬਾਹਰ ਮੰਨ ਕੇ, ਅਸੀਂ ਸਟੋਰ ਨੂੰ ਚਾਰ ਜ਼ੋਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੇ ਹਾਂ ABCD, A ਜ਼ੋਨ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਦੁਆਰ, ਦੂਜੀ ਮੰਜ਼ਿਲ 'ਤੇ B ਜ਼ੋਨ, C ਜ਼ੋਨ ਦੂਜੀ ਮੰਜ਼ਿਲ ਵਿੱਚ, D ਜ਼ੋਨ ਕੈਸ਼ੀਅਰ ਲਾਈਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ। ਫਿਰ ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ ਕਿਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ A ਜ਼ੋਨ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ। ਜੇਕਰ ਗਾਹਕ ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਅਨੁਪਾਤ ਖਰੀਦਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਰਸਤਾ ਤੁਰ ਕੇ ਕੈਸ਼ੀਅਰ ਲਾਈਨ ਨੂੰ ਦੇਖਣਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ B ਜ਼ੋਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ। B ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ ਗਾਹਕਾਂ ਲਈ A ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਤੱਕ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਰਿਬਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸਥਾਨ ਹੋਵੇ। ਕੈਸ਼ੀਅਰ ਦੇ ਨੇੜੇ d ਖੇਤਰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ C ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਪਹਿਲੀ ਮੰਜ਼ਿਲ 'ਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ, ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਤੇਲ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਦੂਜੀ ਮੰਜ਼ਿਲ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ ਕੈਸ਼ੀਅਰ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਤੋਂ ਦੂਰ ਹੋਵੇ। ਗਰਮ ਸਥਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦੋਵਾਂ ਪਰਤਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਜਾਣਾ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲੀ ਮੰਜ਼ਿਲ 'ਤੇ ਖੁੰਝੀ ਹੋਈ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੁਣਨ ਲਈ ਜਲਦੀ ਹੀ ਉਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬਾਕੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਵਿਭਾਗ ਤੱਕ ਕੈਸ਼ੀਅਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੱਕ, ਬੇਤਰਤੀਬ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਵਿਵਹਾਰ ਨੂੰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਦੂਜਾ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਸਟੋਰ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਮੰਜ਼ਿਲ ਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ U-ਆਕਾਰ ਵਾਲੀ ਲਾਈਨ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਮੰਜ਼ਿਲ ਦੀ U-ਆਕਾਰ ਵਾਲੀ ਲਾਈਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਦੁਆਰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ ਖਰੀਦਣਾ ਗਾਹਕਾਂ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਤਰਜੀਹ ਹੈ। ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਗਾਹਕਾਂ ਨੇ ਭੋਜਨ ਖਰੀਦਣਾ ਪੂਰਾ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਪੂਰੇ ਸਟੋਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਰਗਰਮ ਲਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਤੁਰਨ ਲਈ ਵਾਧੂ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਗਾਹਕਾਂ ਕੋਲ ਸਮਾਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਚੈੱਕਆਉਟ ਲਾਈਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਖਾਕਾ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ U-ਆਕਾਰ ਵਾਲੀ ਮੂਵਿੰਗ ਲਾਈਨ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ।

ਤੀਜਾ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਸਟੋਰ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਮੰਜ਼ਿਲ ਹੈ, ਗੈਰ-ਲਾਜ਼ਮੀ U-ਆਕਾਰ ਵਾਲੀ ਗਤੀਸ਼ੀਲ ਲਾਈਨ। ਯਾਨੀ, ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਦੁਆਰ ਦਾ ਸਿੱਧਾ ਕੈਸ਼ੀਅਰ ਲਾਈਨ ਤੱਕ ਇੱਕ ਸ਼ਾਰਟਕੱਟ ਹੈ। ਸਟੋਰ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੇਤ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਖੇਤ ਨੂੰ ABCD ਚਾਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੇ ਹਾਂ, A, D ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਦੁਆਰ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਹਨ, B, C U-ਆਕਾਰ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਤਾਂ ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ ਕਿਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਅਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਗਾਹਕ ABCD ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਪੂਰੇ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣ, ਅਤੇ BC ਵਿੱਚ ਡੈੱਡ ਐਂਡ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਇਸ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ BC ਦੇ ਇੱਕ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਅਨਾਜ ਨੂੰ BC ਦੇ ਦੂਜੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪਰਛਾਵੇਂ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਹੈ।
"ਸਟੋਰ ਦੀ ਗਤੀਸ਼ੀਲ ਲਾਈਨ ਇਮਾਰਤ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ, ਯੂ ਸ਼ਬਦ, 7 ਸ਼ਬਦ, ਅਤੇ ਫੀਲਡ ਆਕਾਰ ਚਾਰ ਬੁਨਿਆਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲ ਸਕਦਾ। ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰ ਲੇਆਉਟ ਦਾ ਵੱਡਾ ਵਰਜਿਤ ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਗਤੀਸ਼ੀਲ ਲਾਈਨ ਨੂੰ ਖਿੱਚਣ ਲਈ ਦੋ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਨਤੀਜਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਗਤੀਸ਼ੀਲ ਲਾਈਨ ਲੰਬੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਰਮਿੰਦਗੀ ਦੀ ਕਿਸੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਮੁੱਚੇ ਗਾਹਕਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਆਵੇ।"

ਸਟੋਰ ਲੇਆਉਟ ਵਿਕਰੀ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਫੁੱਲ ਵਿੱਚ ਕਢਾਈ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਹ ਵਸਤੂ ਸ਼ਕਤੀ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਬਦਲ ਸਕਦਾ।