ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੰਚਾਲਨ ਵਿੱਚ ਨੁਕਸਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਖੇਤਰ ਦੇ ਸਮੁੱਚੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਟੀਮ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭਣ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖੋਜਣ, ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ?
ਤਾਜ਼ਾ ਨੁਕਸਾਨ ਲਈ, ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਿਯੰਤਰਣ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੀ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਹੀ ਲੈ ਲਓ, ਅਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਸੀ ਕਿ ਇਸਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਆਖਰੀ ਕੜੀ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਨਹੀਂ ਵੇਚਦੇ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਸੜੀ ਹੋਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਉਤਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਭਾਫ਼ ਬਣਨ ਜਾਂ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਕਾਰਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਖ਼ਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਨਹੀਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਜਾਂ ਮਾੜੀ ਸਟੋਰੇਜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਤਾਂ ਇਸਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗਿਰਾਵਟ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਛੋਟ 'ਤੇ ਵੇਚਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਲਿੰਕਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਉਪਾਅ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਸਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਨੁਕਸਾਨ ਵਧੇਗਾ ਅਤੇ ਡਿੱਗੇਗਾ, ਇੱਥੇ ਹੇਠਾਂ ਉੱਥੇ ਉੱਪਰ, ਉੱਥੇ ਹੇਠਾਂ ਇੱਥੇ ਫਿਰ ਉੱਪਰ, ਅਜਿਹਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੁੱਲ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕੰਟਰੋਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਲਾਗਤ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚਾਂਗੇ ਕਿ ਚੁਗਾਈ ਦੇ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕੀਮਤ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੁਗਾਈ ਦਾ ਵਰਗੀਕਰਨ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਟੂਲ, ਤਾਜ਼ਾ ਕਿਵੇਂ ਰੱਖਣਾ ਹੈ, ਕਿਵੇਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਕਿਵੇਂ ਢੋਆ-ਢੁਆਈ ਕਰਨੀ ਹੈ, ਪਿੱਛੇ ਹਟਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਚੁਗਾਈ ਤੋਂ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਖਰੀਦ ਤੱਕ ਦਾ ਸਮਾਂ ਕਿਵੇਂ ਛੋਟਾ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਢੋਆ-ਢੁਆਈ ਕਰਨੀ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਵਿਕਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ, ਵਾਜਬ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਛੋਟ 'ਤੇ ਕਿਵੇਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਵੇ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਕਿਵੇਂ ਭਰਿਆ ਜਾਵੇ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ, ਉਸੇ ਦਿਨ ਸਪਲਾਈ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਨਿਪਟਾਰਾ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਵੱਡਾ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਵਾਜਬ ਕੀਮਤ ਕਿਵੇਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ, ਦੋਵੇਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਨੂੰ ਖੁਦ ਖਿੱਚਣ ਲਈ, ਸਗੋਂ ਪੂਰੇ ਸਟੋਰ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਨੂੰ ਵੀ ਖਿੱਚਣ ਲਈ, ਆਦਿ।
ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਖਰਚੇ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਹਰੇਕ ਪੜਾਅ ਦੇ ਮਾਪਾਂ ਨੂੰ ਜੈਵਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਲਮੇਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਜੋ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨੁਕਸਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦਾ ਹੱਲ ਲੱਭਿਆ ਜਾ ਸਕੇ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਉਚਾਈ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਨੁਕਸਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ।
ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੰਚਾਲਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵਿੱਚ, ਸਾਰੇ ਪੱਧਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਕਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੀ ਘਟਨਾ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਉਦੇਸ਼ਪੂਰਨ ਸਮਝ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਅਤਿਅੰਤ ਨਹੀਂ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਸਹੀ ਇਲਾਜ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਨੁਕਤਿਆਂ ਤੋਂ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ।
1, ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਵਾਜਬ ਖਪਤ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦਾ ਸਹੀ ਮੁਲਾਂਕਣ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੋਣਾ ਆਮ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਮੁਨਾਫ਼ੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰੇਗਾ, ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੋਣ 'ਤੇ ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਸਾਨੂੰ ਸੰਚਾਲਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੋਵੇ, ਸ਼ਾਇਦ ਇਸ ਲਈ ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਟਰਨਓਵਰ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਆਦਿ। ਵਿਕਰੀ ਅਤੇ ਮੁਨਾਫ਼ੇ ਵਿੱਚ ਸਫਲਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਹਰੇਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਇੱਕ ਵਾਜਬ ਨੁਕਸਾਨ ਅਨੁਪਾਤ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ।
2, ਨੁਕਸਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਕੀਮਤ ਦੇ ਬਦਲੇ ਉਤਪਾਦ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ, ਕੁਝ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗ ਚੁੱਕੇ ਸਮਾਨ ਦੀ ਰੀਸਾਈਕਲਿੰਗ ਰੀਪੈਕੇਜਿੰਗ ਅਤੇ ਮੁੜ-ਵਿਕਰੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਇਸ ਲਈ ਸ਼ਾਇਦ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਮਿੱਠਾ, ਛੋਟੇ, ਵੱਡੇ ਮੁਨਾਫ਼ੇ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਜ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਇਹਨਾਂ ਸਮਾਨ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋਵੇਗੀ, ਭਾਵੇਂ ਕੋਈ ਹਾਦਸਾ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਗਾਹਕ ਕੁਝ ਬੁਰਾ ਲੱਭਣ ਲਈ ਘਰ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਸਿੱਧੇ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਥੇ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਵਾਪਸ ਆਵੇਗਾ! ਕੀ ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਤੋਂ ਦੁਬਾਰਾ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਵਾਪਸ ਆਵੇਗਾ? ਸਾਡਾ ਨੁਕਸਾਨ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਮੁਨਾਫ਼ੇ ਦੇ ਬਦਲੇ ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਸਾਖ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਹਿੱਤ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਚੁੱਕਣ ਅਤੇ ਤਰਬੂਜ ਗੁਆਉਣ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ।
3, ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਨਾ ਡਰੋ, ਹਰ ਵਾਰ ਸਿੱਖੇ ਗਏ ਸਬਕਾਂ ਤੋਂ ਸਿੱਖੋ, ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਧੀਰਜ ਨਾਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਕੰਮ ਦੇ ਵੇਰਵਿਆਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ, ਸਮੱਸਿਆ ਕਿੱਥੇ ਹੈ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਓ, ਫੋਕਸ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਅਤੇ ਸਾਧਨਾਂ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਸੁਧਾਰੋ, ਨਿਯਮਤ ਜਾਂਚ ਕਰੋ, ਇਸ ਮਾਨਸਿਕਤਾ ਨਾਲ, ਕੋਈ ਵੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੱਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।
ਸਿਰਫ਼ ਉਦੋਂ ਹੀ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ ਵੇਰਵਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਗਾਤਾਰ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਵਸਤੂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲ ਵਿੱਚ ਤਕਨੀਕੀ ਤਜਰਬਾ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਸਿੱਖਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਅਸੀਂ ਬਿਹਤਰ ਵਿਕਰੀ ਅਤੇ ਮੁਨਾਫ਼ਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕੀਏ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਅਪ੍ਰੈਲ-13-2023
